對愛美的女孩子來說，增強營養有(yǒu)利于健康，但要冒發胖的風險，為(wèi)追求好身材而節食，又(yòu)可(kě)能(néng)引起健康問題。有(yǒu)沒有(yǒu)兩全的辦(bàn)法呢(ne)？

　　專家推薦以下飲食方法：

　　營養組合
　　美國(guó)著名(míng)營養學(xué)家福爾指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物(wù)與脂肪對健康同等重要，缺一不可(kě)，關鍵在于巧妙組合，即将富含油脂的食物(wù)與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物(wù)的食物(wù)同吃。這樣既能(néng)增加養分(fēn)攝入，又(yòu)有(yǒu)利于減肥。

　　巧選脂肪
　　完全不吃脂肪既不可(kě)能(néng)又(yòu)損害健康，惟一合理(lǐ)的辦(bàn)法是巧妙選擇。據營養學(xué)家分(fēn)析，脂肪分(fēn)二類：第 一類可(kě)大量增加人體(tǐ)膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中(zhōng)的脂肪；第二類對人體(tǐ)膽固醇含量影響甚微；第三類是能(néng)夠降低膽固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。顯然，後兩類脂肪是你最 佳的選擇。

　　三餐定量
　　合理(lǐ)掌握三餐的進食量是保持健美的又(yòu)一關鍵。食量不可(kě)過多(duō)，也不宜太少，計算食物(wù)的熱能(néng)與分(fēn)量時要了解生熟有(yǒu)别。比如，熟雞的重量隻有(yǒu)生雞的80％，熟牛肉隻有(yǒu)生牛肉的60％。此外，即使同一類食品所含熱能(néng)也不完全一樣，如100克童子雞含熱能(néng)約400千卡，而同等量的老雞肉熱能(néng)高達550千卡，要挑選養分(fēn)相同但熱量相對較少的食物(wù)。據測算，青年男女一天的進食量大緻如下：糧食50克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物(wù)油25克。

　　不妨涼吃
　　熱食可(kě)增加人體(tǐ)熱能(néng)。吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能(néng)消耗一部分(fēn)熱能(néng)。

　　細嚼慢咽
　　咀嚼可(kě)消耗一定的熱能(néng)，吃同種乃至同樣多(duō)的食物(wù)，細嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體(tǐ)重适中(zhōng)。據日本著名(míng)營養學(xué)家中(zhōng)村丁次博士觀察，肥胖男子用(yòng)8～10分(fēn)鍾吃完的飲食，瘦人需13～16分(fēn)鍾；對同一種食物(wù)，肥胖者隻咀嚼7．7～8．1次，瘦人則要咀嚼8．9～9．4次。限制胖人的進食速度19周後，男子減重4000克，女子減重4500克。

　　多(duō)吃多(duō)動
　　雖然暴飲暴食不利于體(tǐ)重穩定，但有(yǒu)些人就是嘴饞，怎麽麽辦(bàn)呢(ne)？一個辦(bàn)法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多(duō)熱量，為(wèi)了不影響健康，以犧牲晚餐為(wèi)妥。一來偶爾餓一頓對身體(tǐ)無大礙，二來人晚上入睡後消耗的熱量有(yǒu)限；另一個，也是最根本的辦(bàn)法是多(duō)運動。研究資料表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱能(néng)大緻相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體(tǐ)的内部活動趨于緩慢，以緻熱能(néng)積存轉化為(wèi)脂肪。

　　少吃多(duō)餐
　　将同樣多(duō)的食物(wù)分(fēn)成5次以上吃，比起一日三餐，養分(fēn)攝取不受損失，但體(tǐ)内産(chǎn)生的熱量要少得多(duō)。有(yǒu)關調查資料顯示，每天進餐少于3次者，57．2％患有(yǒu)肥胖病，51．3％膽固醇增 高；進餐5次以上者，肥胖的發生率為(wèi)28．8％，膽固醇偏高者僅為(wèi)17．9％。原因在于，每餐進食量減少，可(kě)降低血中(zhōng)胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。　　　　　　　　　　　

    攝足微量營養素近年來，科(kē)學(xué)家發現肥胖與某些微量營養素缺乏有(yǒu)關，如維生素B6與尼克酸等，它們是脂肪分(fēn)解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物(wù)元素也是體(tǐ)内能(néng)量轉換的必需物(wù)質(zhì)。這些微量營養素主要分(fēn)布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及幹果之中(zhōng)，故三餐宜多(duō)樣化，堅持葷素搭配，粗細相兼的配餐原則。